「すりながし（擂り流し）」は、野菜や魚介などの食材をすりつぶし、だしでのばした、日本の伝統料理です。

ペースト状にした食材をだしで溶いて作るすりながしは、いわば日本生まれのポタージュスープ。だしのうまみが素材の味を最大限に引き出すため、素材そのものの味が感じられてしみじみとおいしく、素材の栄養を丸ごとたっぷり摂れて、ヘルシーです。

かつては濾し器やすり鉢を使って作ったため、手間のかかる料理でしたが、今はミキサーやハンドブレンダーを使えば、簡単に作ることができます。

旬野菜を手軽に楽しめる「すりながし」を、毎日の生活に取り入れてみませんか。